Bedeckt von einem ausgeprägten, schützenden Fettdeckel kann es auch als Picanha auf dem Grill zubereitet werden. Eine weitere Bezeichnung für den Zuschnitt ist Rosenspitz – er befindet sich am Ende der Hüfte zum Schwanzstück hin. Ohne die markante Fettdecke wird es meist als Siedefleisch zubereitet.