Das Fleisch eignet sich sehr gut zum Dünsten und Sieden, ist aber auch eine hervorragende Wahl, um einen grossen Braten zuzubereiten. Aus der Dicken Schulter können nach dem Entfernen der Sehnen schöne Rouladen und Steaks geschnitten werden.
Der Allrounder 
- im Ganzen (Sonntagsbraten / gekocht) 
- als Schnitzel (Rouladen / Steaktoast / geschnetzelt)