Lardo ist ein besonders gereifter, fetter Speck der italienischen Küche. Üblicherweise wird der Speck in große, eckige Stücke geschnitten, mit Meersalz und Gewürzen eingerieben, übereinandergeschichtet und beschwert mindestens drei bis sechs Monate gereift. Guter Lardo ist weiß oder leicht rosig gefärbt, von delikatem Geruch, leicht salzig und etwas süßlichem Geschmack. Die Konsistenz sollte fest und zugleich zart schmelzend sein.
LARDO vom TUROPOLJE SCHWEIN in der Kräuterkruste
Artikelnummer: G01
€ 5,00Preis
1 Kilogramm
Lardo wird dünn aufgeschnitten (mit Honig und Walnüssen) als Vorspeise, als Brotbelag oder gebraten, als würzige Zutat für gekochte Gerichte wie Spagetti alla Gricia (Carbonara), gegessen.